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逛吃逛吃!美食帶動觀光旅游,甘肅臨夏年收入創34億

2020-1-9 18:35 來源: 央視財經 科技快報

(央視財經《生財有道》)甘肅省臨夏市的折橋鎮折橋村,這個只有600多戶村民的小村落,開辦的農家樂竟有108家,營業收入超過3000萬元,解決了1000多人就業,產業發展勢頭非常強勁。

今年36歲的馬哈三打小在折橋村長大,幾年前看到村里大力發展鄉村旅游業,便把自家的百年老院打造成了農家樂,憑借著滿腔熱血和吃苦耐勞的干勁,成為了折橋村小有名氣的致富帶頭人。

說起馬哈三家的特色菜,就要數“羊平伙”了。吃平伙是當地老百姓的一個傳統,就是大家買一只羊,平攤價格后搭伙吃羊肉,過去只有家里娶媳婦兒、蓋房子,大家才能吃個平伙。

宰好的羊經過剝皮、掏內臟、清洗等多道程序處理后,將全羊完整地下入冷水鍋。冷水鍋用急火煮沸,再放入花椒、蔥段、姜片、青鹽等調料,再用文火慢燉一個多小時,直到羊肉熟透。

煮熟的羊肉,將其按脖子、前腿、后腿、肋條、背子、胸叉、羊尾巴卸成七大塊,再均勻地把每一大塊切成若干小塊,趁熱裝盤。一盤盤熱氣騰騰、酥軟清香的羊肉就端到了客人的面前。

除了羊肉,切碎后的羊內臟與洋芋、蔥花、清油一起攪拌,配上調料,做成“發子”,蒸熟后趁熱品嘗。

最后,煮羊的羊湯也絕不浪費。一道羊湯面片,湯清面白,放入蘿卜、青菜,熱辣滾燙,不多不少,每人一碗。

憑著傳統、地道的“羊平伙”,馬哈三的農家樂每年都能有三十幾萬的收入。

在折橋鎮雖說都是當地村民開辦的農家樂,但在農家樂協會的帶領下,每家每戶的主打菜品都力爭富有自家特色,王斌的“茶香源農莊”就以爆炒草雞而聞名。

蘆花雞清洗干凈,就可以開始烹制了。把雞剁成塊,盡量大小均勻。熱油爆鍋、炒香后放入雞塊爆炒。要把雞塊炒至金黃色,散發出雞肉的香味后,加入鹽、花椒、胡椒、草果粉等調料,繼續爆炒。

經過近一個小時的不停翻炒,爆炒草雞終于可以出鍋了。色澤誘人、飄散著濃濃香氣的爆炒草雞,受到了眾多食客的青睞。

來到折橋村,坐在農家炕頭,點一份爆炒草雞和臨夏的特色家常菜,已然成為游客們的必選“動作”。

炕鍋洋芋是臨夏農家樂里面的一道特色小吃,在臨夏,煎、烙之類的烹飪方式都被稱作炕,炕鍋洋芋因此得名。洋芋切片后,直接放熱油中兩面煎透。

炕鍋洋芋的做法雖不復雜,但其對于火候的要求卻極其嚴苛,多一分會焦,少一分則不熟。王斌盡管已有二十多年的烹飪經驗,但制作炕鍋洋芋時,仍不敢有一絲馬虎。

招牌菜、拿手菜、特色菜吸引著越來越多的游客慕名來到折橋村,這不僅激發出當地獨特美食無窮的底蘊,同時也為農家樂特色產業的創業者帶來了可觀的收益。

甘肅省臨夏回族自治州臨夏市人民政府副市長 康鵬:近年來,臨夏市把旅游業作為首位產業精心培育,按照文化旅游融合發展為切入點,以飲食文化帶動更多游客到臨夏觀光旅游,全市每年游客達到754萬人次,旅游綜合收入達到34億元。

折橋鎮折橋村農家樂產業化是甘肅省臨夏市旅游美食產業的一個縮影,在臨夏,市委 、市政府把以農家樂為特色的旅游產業作為重要產業來發展,以此促進百姓增收。

更多精彩內容請關注央視財經頻道《生財有道》1月9日19:00分播出。

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