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自己在家做葡萄干、葡萄酒?別折騰了 這并不安全

2020-9-7 20:15 來源: 快科技憲瑞 科技快報

常刷抖音、快手或者小紅書的話,經常能看到有大V在教大家自己做一些食品,其中不發教人曬葡萄干、自釀葡萄酒的視頻的。

這些視頻介紹的很簡單,而且展示出來的葡萄干或者葡萄酒不輸超市購買的,所以不少人都在嘗試。然而,看似簡單的自制食品過程,其實也有不少風險。

自己在家做葡萄干、葡萄酒?別折騰了 這并不安全

科普大[email protected]植物人史軍就談到了自己做葡萄干及葡萄酒的危險:

1.葡萄干,看網圖都是切開曬,這大概是為了盡快干燥。

但是切開的葡萄是眾多微生物的良好培養基,因為糖多水多,稍稍不注意就被污染了,這樣的葡萄干真的很危險。

2.葡萄酒,很多朋友想自釀葡萄酒,但是從原料上就錯了,市面上的葡萄不管貴如晴王,還是便宜如巨峰,其實都是鮮食葡萄。

與釀酒葡萄不同,這些葡萄的單寧和糖都不夠多。所以釀酒太為難人家了。

多數朋友其實是做泡酒,就是把葡萄放入糖和白酒。這樣做也行。但一定要注意用高度白酒。否則很容易產生微生物感染,一不小心就喝出事兒了。

總之,看似很家常的兩種自制食品過程,實際上操作不當會導致食品安全風險,并非想象中的那么簡單,不要輕易嘗試。

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